ご麺ください!おうちで食べられるおいしいHOME麺をお探しですか?
どうも、にゃいパパ(@nyai_Takumen)です。
本ブログでは、通販・お取り寄せラーメン愛好家である管理人がおうちで食べられる本格的なおいしいラーメンをメインにご紹介しています。
今回は『中華蕎麦 とみ田』の本店よりテイクアウトした「おかわり冷やし」をいただきます!
『中華蕎麦 とみ田』とは
千葉県松戸市にあり、業界最高権威「TRYラーメン大賞」で初の殿堂入りや、全国のコンビニ等でも監修商品を展開するなど、もはや知らない人はいないであろうつけ麺界の絶対王者と呼ばれる名店中の名店です。
本商品は、東京都秋葉原にある名店『麺処ほん田』の本田店主が開発したという「煮干し昆布水冷麺」、通称「ニボコン」をベースに富田店主がアレンジを加えた一杯。今年は、煮干出汁を強くしてエスプレッソ的な要素を加えているとのことです。
今年の「おかわり冷やし」
— 中華蕎麦とみ田【店主公式】 (@tomitahonten) 2024年7月25日
は昨年と比べ煮干出汁を
強くしてエスプレッソ的な要素を
加えております。
卓上のクリスマス島の塩をお好みでお使い下さい。
「お出汁割り」もご用意しており〼
麺は滑らかかつ小麦感がある物を。
日本、そしてラーメンならではの
出汁と麺の味わいをお楽しみ下さい🙇♂️
気になる味の結論から。
煮干しと昆布の旨味を軸に、ほどよい煮干しの苦味がアクセントな冷やしニボコンスープ。氷水で冷やし強いコシを携えた風味豊かで甘味のある麺が、苦味のあるスープと仲良く調和することで完成形に到達する、夏に最適な一杯!
・冷やしラーメンが好きな方
・煮干し出汁、あるいは昆布水が好きな方
・日本一のつけ麺店が作る夏限定の冷やしラーメンを食べてみたい方
では、詳しく見ていきましょう!
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開封・調理
さっそく開封して中身を確認していきましょう!
中身
冷蔵状態の麺(200g)、スープ、バラ海苔が入っていました。店舗では商品名のとおり「おかわり」用で1人前は麺100gで提供されていますが、お持ち帰りは1セット2人前で販売されていました。
作り方【約5分】
- スープ、バラ海苔:そのまま使用
- 麺:5分 ゆでてから氷水で締める
今回は…麺のゆで時間は5分、追加トッピングは刻みネギでいきます。
※基本の作り方はこちらをチェック
完成品
お店の1人前に合わせて100gサイズで作りました。冷やしなので香りが強いわけではないですが、煮干しの芳ばしい香りをしっかりと感じることができます。
では味のほうはどうなんだいってことで…
いざ、実食!
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食レポ
スープ【あっさり★☆☆☆☆こってり】
まずはスープから。
冷やしながら煮干しと昆布の旨味が濃厚で、煮干しの苦味も良いアクセント。
ほんのりとだけ昆布水らしいとろみも感じるスープは、あっさりとしていながらも煮干し感をしっかりと感じる和出汁らしい旨味が濃厚に広がります。塩味には目立つキレやしょっぱさはなく、出汁の旨味を底上げする役割に徹しているバランス感。後味は、エスプレッソ的というとおり煮干しの苦味がほどよく感じられる演出で、それがむしろ引き締まった味わいにまとめている印象です。
麺【細☆★☆☆☆太】
お次は瑞々しい麺。
氷水で締めたことによる強いコシが良き。風味と甘味が苦味を中和して完成形に。
キンキンに冷えた氷水で締めた麺は、ツルツルとすすり心地の良さが印象的。噛み締めてみれば、芯に中細とは思えないレベルの弾力を感じられる食感で、咀嚼していくほどに同店の麺らしい豊かな風味と甘味が広がります。ニボコンスープもしっかりと絡んでいて、煮干しの苦味を麺の甘味がいい意味で中和し、口の中で完成されたバランスへと昇華します。これだけシンプルなのに、充実感がとんでもなく高いです。
具材
最後はバラ海苔。
まるで白飯に合わせる海苔の佃煮のような、あっさりの中に濃厚な風味のインパクト。
佐賀県有明産のバラ海苔ということで、とても濃い味わい。究極にシンプルであっさりとした冷やしラーメンがゆえ少量でも存在感がバツグン。スープに浸せば、その旨味をさらにその身に蓄え美味さが進化。非の打ち所がない組み合わせでした。
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まとめ
いかがだったでしょうか?
つけ麺の王者が作る2024年verの冷やしニボコンの味わいは、煮干しと昆布の旨味を軸に、ほどよい煮干しの苦味がアクセントな冷やしニボコンスープ。氷水で冷やし強いコシを携えた風味豊かで甘味のある麺が、苦味のあるスープと仲良く調和することで完成形に到達する、夏に最適な一杯でした。
執筆時点では本店の店舗のみテイクアウト販売なので、近隣でないと入手難易度は高いですが、気になる方はぜひ足を運んでみてはいかがでしょうか。販売状況などの詳細は、同店の公式Xをチェックしてみてください。それでは、ごち麺でした!
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