ご麺ください！おうちで食べられるおいしいHOME麺をお探しですか？
どうも、にゃいパパ（@nyai_Takumen）です。
本ブログでは、通販・お取り寄せラーメン愛好家である管理人がおうちで食べられる本格的なおいしいラーメンをメインにご紹介しています。
今回は"お店の味をそのまま"いただけるラーメン通販サイト『宅麺.com
』よりお取り寄せした、『麦の夜明け』の「帆立と山椒の中華そば」をいただきます！
『麦の夜明け』とは
京都府京都市下京区にあり、「食べログ」では京都ラーメンランキングでトップクラス、「ミシュランガイド京都・大阪」では3年連続ビブグルマン掲載されるなど京都を代表するラーメン店。店主は学生時代にラーメン研究会の初代代表としてサークルを立ち上げ、在学中からラーメン店開業を志し、ラーメン店でのアルバイトや製粉会社での勤務を経て満を持して2022年に同店を開業したという経歴の持ち主としても知られています。
気になる味の結論から。
稀少な地鶏を中心としたまろやかな白湯に、帆立の旨味と甘味、山椒の風味が織りなす上品なスープ。絹のようになめらかで細身なのにコシもある上質な平打ち中細麺と「京都らしい」という表現もピッタリの品の良さを体現した、京都を代表する人気店の一杯！
・鶏白湯、帆立、山椒を組み合わせた上品なスープを味わってみたい方
・製粉会社の勤務経験から生み出された上質な麺を食べてみたい方
・ミシュランガイドに連続掲載されるほどの人気店の味を食べてみたい方
では、詳しく見ていきましょう！
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開封・調理
さっそく開封して中身を確認していきましょう！
中身
冷凍された麺（130g）、スープ、チャーシュー、メンマが入っていました。
原材料、栄養成分表示はこちら。
作り方【約10分】
- スープ：8～10分 湯せん
- チャーシュー、メンマ：ぬるま湯で解凍
- 麺：1分10秒 お好みでゆでる
- オススメトッピング：九条ネギ
今回は…麺のゆで時間は1分10秒、追加トッピングは刻み九条ネギでいきます。
※基本の作り方はこちらをチェック
完成品
スープからは帆立の濃厚な香りが立ってます。大判のチャーシューも色鮮やかで目を奪う存在感。
では味のほうはどうなんだいってことで…
いざ、実食！
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食レポ
スープ【あっさり☆☆★☆☆こってり】
まずはスープから。
まろやかな地鶏の白湯を土台に、帆立の甘味と山椒の風味が一体となる上品な味わい。
稀少な滋賀県産の淡海地鶏を中心とし、鶏・豚・魚介をじっくりと炊きだした土台となる出汁は、雑味ゼロのまろやかで奥深い味わい。そこに、帆立の旨味と甘味・白醤油ベースのカエシの塩味・ほのかな痺れを従えた清涼感のある山椒の風味が仲間入りして調和。白湯スープなのにスッキリ感があり、多くの人が「京都らしい」と感じるであろう上品さを体現するまとまりです。
麺【細☆★☆☆☆太】
お次は平打ち中細麺。
絹のようになめらかで細身なのにコシもしっかりした、上質さ極まる麺。
プチっと弾けるような歯切れのよさと、モチモチ感が絶妙なバランスで両立した食感がよても良き。濃厚なスープもしっかり持ち上げ、スープ単体で飲んだときより山椒の風味が前に出てくる感覚があり、スマートな風味の麺とも抜群の相性を見せてくれます。さすが製粉会社の出身店主というべきか、脱帽レベルの美味さ。
具材
まずはチャーシュー。
高級なすきやきやしゃぶしゃぶ肉のような、上品で上質な低温調理の豚肩ロース。
薄切りで大判。そのまま食べればレア豚ならではの華やか風味が際立ち、スープに浸せば少し熱が入って表情も少し変化。高級店のようなリッチな味わいを堪能できます。冷凍せずお店だとさらにしっとりしていると思うと、想像するだけもたまりません。
最後はメンマ。
ゴリシャキな食感で咀嚼が心地よい、座布団型の出汁が溢れ出る逸品。
噛みしめた瞬間、染み込んでいた出汁がじゅわっと溢れてきます。京だしを思わせる薄味仕立てで、素材そのものの風味も心地よく楽しめました。
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まとめ
いかがだったでしょうか？
その味わいは、稀少な地鶏を中心としたまろやかな白湯に、帆立の旨味と甘味、山椒の風味が織りなす上品なスープ。絹のようになめらかで細身なのにコシもある上質な平打ち中細麺と「京都らしい」という表現もピッタリの品の良さを体現した、京都を代表する人気店の一杯でした。
それでは、ごち麺でした！
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